Категорія: Uncategorized

За матеріалами статті на сайті Волинські Новини від 17 жовтня 2025 року

https://www.volynnews.com/news/all/smaky-ukrayiny-eksperymenty-i-dopovnena-realnist-u-lutsku-festyval-zelenyy-i-No-Leftover-foto/

Різноманітні тематичні локації, осіння фотозона, частування традиційними українськими стравами і гарбузовою кашею, приготовленою на вогні просто неба, квести, розіграші з подарунками та пізнавальні конкурси: фестиваль «Зелений і No Leftover» у Луцьку зібрав понад дві сотні учасників.

Захід відбувся 16 жовтня у дворику Волинського фахового коледжу Національного університету харчових технологій.

Відзначимо, що фестиваль «Зелений і No Leftover» був присвячений темі подвійного переходу в Україні та відбувся в рамках дворічного грантового проєкту «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», що реалізується за підтримки Програми Європейського Союзу Еразмус+. Координатор проєкту – Коледж готельного бізнесу HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига). Партнерами є Італійська школа гостинності в Римі, Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій у Луцьку та Молодіжний навчальний центр імені святого Івана Боско в Львові.

У межах проєкту викладачі та майстри із закладів освіти, зокрема, взяли участь у семінарах в Італії та Латвії, оновили навчальні плани, напрацювали посібники, які використовуватимуть в освітньому процесі, відвідали міжнародну конференцію у Львові.

Керівниця проєкту, виконувачка обов’язків директора Волинського фахового коледжу НУХТ Леся Стешенконаголосила, що участь коледжу в подібних міжнародних проєктах – це можливість для студентів і викладачів долучитися до європейської спільноти, сприяти розвитку освіти та наблизити українську фахову передвищу та професійно-технічну освіту до європейських стандартів.

«Попри всі виклики, спричинені війною, Україна все-таки рухається вперед і продовжує активно інтегруватися в європейський освітній простір, а одним із найвагоміших інструментів міжнародної співпраці залишається Програма Європейського Союзу Еразмус+. Ця програма покликана відкривати нові можливості для навчання, професійного розвитку та обміну досвідом. І наш проєкт під назвою «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками» фінансується за підтримки ЄС у рамках Програми Еразмус+.

Протягом двох років реалізації проєкту було зроблено насправді багато. Найперше, було проведено п’ять методологічних семінарів: три – на базі Коледжу готельного бізнесу HOTEL SCHOOL у Ризі, два – на базі Італійської школи гостинності в Римі. У цих семінарах очно та дистанційно взяли участь 42 викладачі та майстри виробничого навчання. Це дуже вагомо для коледжу. Вони мали змогу підвищити свій професійний рівень, ознайомитися з європейською освітньою практикою. Було проведено три круглі столи – в Римі, Ризі та Луцьку – за участі понад 100 учасників кожен. Наші викладачі та студенти змогли долучитися до міжнародної науково-практичної конференції, яка проходила в Львові. Вагомим результатом проєкту стало написання шести методичних інструментаріїв, п’ять з яких написали викладачі нашого коледжу, а один розробили викладачі центру імені святого Івана Боско. І кульмінацією проєкту є фестиваль «Зелений і No Leftover», організатором якого є Волинський фаховий коледж НУХТ», – розповіла Леся Стешенко.

Робота над проєктом фактично тривала близько трьох років, адже дворічній реалізації передували рік підготовки, написання заявки, проходження складного відбору, оцінювання європейськими комісарами можливостей партнерів з України, зауважила менеджерка проєкту, завідувачка відділом туризму та готельно-ресторанної справи коледжу НУХТ Вікторія Кавара.

«Цей фестиваль є завершальним етапом нашого проєкту. Попередні звітування, попередні результати, які ми подавали на Еразмус+, були дуже високо оцінені, зокрема робота та досягнення українського партнера – нашого коледжу. Це робота, зрозуміло, не тільки команди проєкту, а й усіх викладачів і майстрів нашого освітнього закладу. Багато хто брав участь у написанні інструментаріїв, проведенні майстеркласів. Усе це було б неможливо, якби ми й раніше не працювали систематично, регулярно, якби коледж не обрав курс на новизну, інновації, передові технології. Саме в цьому ми завдячуємо багаторічному очільнику коледжу Ігорю Корчуку. Коли ми зустрілися очно з нашими європейськими партнерами, вони сказали, що звернулися в понад 20 закладів подібного типу щодо співпраці. І всі заклади відмовилися, тому що побоялися відповідальності перед ЄС, яка насправді чимала. Ми ж не злякалися труднощів і викликів», – сказала Вікторія Кавара.

На фестиваль завітали не тільки студенти та викладачі коледжу, а й представники місцевих підприємств і виробників, закладів освіти з Луцька, влади міста та області. До події також долучився партнер проєкту зі Львова – Молодіжний навчальний центр імені святого Івана Боско.

«Щиро дякую за надану можливість зустрітися з вами, побувати на цьому прекрасному дійстві, привітати і учнівський, і педагогічний колектив із такою чудовою подією. Насправді коледж НУХТ – перший навчальний заклад на Волині, який протоптав стежину в рамках Програми Еразмус+. Цей проєкт дозволив здобувачам освіти і працівникам навчального закладу вивчати міжнародний досвід, здійснювати обмін, проводити стажування, готувати різноманітні методичні матеріали, які стануть у пригоді при підготовці кваліфікованих спеціалістів і молодших фахових бакалаврів. Сподіваюся, що кожен дотичний до цього проєкту отримав корисний досвід. Сподіваюся, що попереду – нові цікаві проєкти та досягнення», – зазначила директорка Навчально-методичного центру професійно-технічної освіти у Волинській області Зоя Парфенюк.

Менеджерка проєкту Лариса Тарасюк розповіла, що на фестивалі представлено вісім тематичних локацій.

Це Game Zone – локація з екозабавами та конкурсами; Green Skills Journey – EcoYouth Volyn – локація про пригодницькі тури для молоді та акції на захист природи; «Смак України: скарби автентичної кухні» – локація з традиційними українськими стравами та кулінарними секретами наших предків, де можна спробувати автентичні смаколики та дізнатися історії їх походження; Pumpkin Zero Waste Zone – локація з майстеркласами з приготуванням страв з гарбуза, де використовуються всі його частинки, без залишків; «Інновації для сталого розвитку HoReCa» – локація з лекціями від експертів про впровадження сталих практик у сфері гостинності і сервіровку бенкетного столу; Zero Waste Bar – локація приготування напоїв із дотриманням екологічних принципів; Green Taste Colors – локація про харчові барвники; локація цифровізації HospitARity Hub. Мандрівка у реальність+.

Студент коледжу Данило представляв на фестивалі локацію Green Taste Colors. Тут відвідувачі могли на практиці пізнати різницю між натуральними й синтетичними харчовими барвниками. Для гостей підготували желейні цукерки, виготовлені з використанням обох типів барвників. Спробувавши смаколики, відвідувачі голосували за той смак, який сподобався більше.

«Це дегустаційні проби – крафтові цукерки, зроблені на основі концентрату чорниці або синтетичного барвника. Люди дегустують і обирають той варіант, який їм більше до вподоби. Беззаперечним лідером є натуральний барвник», – сказав Данило.

Також на цій локації можна було проекспериментувати, наприклад, природу барвника у продуктах і спостерігати, як змінюють відтінки натуральні барвники залежно від середовища.

На локації цифровізації працював викладач фахових дисциплін коледжу НУХТ Артем Кавара.

«Ми представляємо цифрові технології в індустрії гостинності та туризму. Основний акцент – на штучному інтелекті, доповненій та віртуальній реальності. Наша локація інтерактивна. У нас є різні конкурси, квести та квізи. Найцікавіший квест полягає в тому, що ми оживили якийсь предмет з кожної локації, скрізь залишили невелику загадку у формі QR-коду. Учасники можуть знайти фрагмент доповненої реальності, як-от, наприклад, 3D-модель гарбуза, лимона, окулярів, чашки кави, й отримати солодкий приз», – розповів він.

На локації зі скарбами автентичної кухні представлено традиційні українські страви з різних регіонів. Тут можна було спробувати коровай, качану кашу, вареники та пироги з різноманітними начинками, львівський сирник, печене м’ясо, сало, ковбаси, капусту по-смідинськи, узвар та багато іншого. Усі страви приготували студенти коледжу в навчальній лабораторії.

«Ми зі студентам представляємо результати наших досліджень на локації «Смаки України: скарби автентичної кухні». Студенти розпитували своїх батьків, бабусь, тіток про ті страви, які колись готували в їхній родині. І ми їх відроджуємо. Оскільки наші студенти – не лише з Волині, то ми маємо рецепти страв із різних регіонів, зокрема з Рівненщини, Львівщини, Полтавщини, Карпат. Готуємо, вдосконалюємо ці страви на наших лабораторних заняттях. Насправді наші українські традиції дуже багаті й різноманітні», – зауважила викладачка фахових дисциплін коледжу НУХТ Тетяна Семенюк.

«Фестиваль проведено, щоб ознайомити здобувачів освіти з новітніми підходами у сфері безвідходних технологій і зелених навичок. Безвідходне виробництво, збереження природи, здоровий та усвідомлений спосіб життя дуже важливі для майбутнього України. А майбутнє України, як відомо, – саме за молоддю. Їм розбудовувати країну, зберігаючи навколишнє середовище. І саме завдяки таким заходам вони вчаться бережно та з любов’ю ставитися до рідного дому. Наш фестиваль показав їм можливості, як берегти свій дім, берегти природу», – наголосила керівниця проєкту, виконувачка обов’язків директора Волинського фахового коледжу НУХТ Леся Стешенко.

Проєкт співфінансується Європейським Союзом

16 жовтня у коледжі панував аромат свіжозавареного чаю, гарбузової каші та запашних пирогів — тут відбувся яскравий фестиваль «ЗЕЛЕНИЙ і NO LEFTOVER». На свято завітали школярі КЗЗСО «Луцька гімназія № 3», «Луцька гімназія № 16», «Луцький ліцей № 24 Луцької міської ради», Лищенського ліцею Підгайцівської сільської ради, а також учні Луцького вищого професійного училища.

Під час заходу гості дізналися більше про професії та спеціальності, які можна здобути у коледжі, ознайомилися з матеріально-технічною базою закладу, умовами навчання та студентським життям.

Відвідувачі побували на восьми тематичних локаціях, де мали змогу взяти участь у захопливих екозабавах і конкурсах, спробувати себе в пригодницьких турах та еко-майстерках, дізнатися про традиційні українські страви й кулінарні секрети наших предків, навчитися готувати безвідходні страви з гарбуза, ознайомитися з інноваціями для сталого розвитку індустрії гостинності, відкрити екологічні принципи приготування напоїв, зануритися у світ натуральних і синтетичних харчових барвників, а також випробувати сучасні AI та AR технології у сфері туризму й гостинності. Учасники отримали безліч позитивних емоцій, нових знань і приємних подарунків.

Біля гарної фотозони гості залюбки робили світлини на згадку про цей день. Вони також мали змогу скуштувати гарбузову кашу, пироги з різними начинками, дізнатися про технологію їх приготування та поспілкуватися зі студентами й викладачами коледжу.

Фестиваль став справжнім святом творчості, смаку та професійної майстерності!

As part of the dissemination activities as for the implementation of the EU Erasmus+ project “Horizontal capacity building of vocational education for internationalization and modernization, including innovation, digitalization, and sustainability, through the transfer of methodology and exchange of best practices,” project number 101129249, the Volyn Professional College of the National University of Food Technologies hosted the “Green and No Leftover” festival dedicated to the topic of the dual transition in Ukraine. The festival aimed to disseminate information about the professional skills and intercultural communication abilities of mobility program participants, familiarize participants with the latest European technologies in the hospitality and culinary industries, and inform them about the importance of green and digital skills for sustainable development. The event was held in the historic part of Lutsk, on the grounds of the Volyn Professional College of the National University of Food Technologies.

В рамках проведення заходів із розповсюдження інформації про реалізацію проєкту ЄС Еразмус+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, на базі Волинського фахового коледжу НУХТ був проведений фестиваль “Зелений і No Leftover”, присвячений темі подвійного переходу в Україні. Фестиваль мав на меті поширити інформацію про професійні навички та вміння міжкультурної комунікації учасників програм мобільності, ознайомити учасників з новітніми європейськими технологіями в індустрії гостинності та кулінарії, а також проінформувати про важливість зелених та цифрових навичок для сталого розвитку. Захід був організований в історичній частині Луцька на території Волинського фахового коледжу НУХТ.

Захід зібрав понад 300 учасників, серед яких були Зоя Парфенюк, директор Навчально-методичного центру професійно-технічної освіти у Волинській області, Олександр Гурний, начальник відділу позашкільної та професійно-технічної освіти департаменту освіти Луцької міської ради, в.о. начальниці відділу освіти, культури, молоді і спорту Підгайцівської сільської ради, представник медіа, численні представники стейкхолдерів – закладів харчування, виробництва харчової продукції та сфери обслуговування, а саме представники мережі ресторанів «Базилік», директор ТОВ «Готель «НОБЛ» Оксана Семенюк, представники підприємства «Американський пиріг»,  ПрАТ «Теремно хліб», ТзОВ «Український м’ясний хутір», ТОВ «Вест Вей» (Луцький спиртзавод), ТОВ «СІЛЬПО-ФУД», кав’ярень «Alpaca Coffee» та «Кульбаба», ресторанів «Сулі Гулі», «NOBL», «Mojo-Hall», директор кав’ярні “Старе місто” Лариса Новосад, тощо. Гостями фестивалю стали також учні та викладачі Луцького вищого професійного училища та ліцеїв №3, 16 та 24 Луцької міської ради, Лищенського ліцею Підгайцівської сільської ради та партнери проєкту – викладачі та учні Центру професійної освіти Дон Боско.

Під час фестивалю працювали вісім локацій, в організації яких взяли участь викладачі, майстри, студенти та учні Волинського фахового коледжу НУХТ. Гості фестивалю мали можливість долучитись до інтерактивних активностей та отримати приємні призи.

Проєкт реалізовується та співфінансується за підтримки Програми Європейського Союзу Еразмус+. Координатором проєкту є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), а учасниками проєкту є Італійська школа гостинності Italian Hospitality School (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж НУХТ (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів).

Lecturers of the Volyn Professional College, National University of Food Technologies, took part in an international seminar dedicated to discussing the results of the European Union grant project “Horizontal capacity building in vocational education for internationalization and modernization, including innovation, digitalization, and sustainability through methodology transfer and exchange of best practices” (grant agreement No. 101129249). The seminar participants focused on key areas of development in pre-higher and vocational education, including the application of innovative methods in vocational training; integration of digital technologies into the learning process; formation of a sustainable education policy; dissemination of best European practices to improve the quality of educational programs.

Викладачі Волинського фахового коледжу НУХТ Леся Стешенко та Вікторія Кавара взяли участь у міжнародному семінарі, присвяченому обговоренню результатів реалізації грантового проєкту Європейського Союзу «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками» (грантова угода № 101129249). Метою проєкту є посилення міжнародної співпраці у сфері фахової передвищої та професійної освіти та впровадження сучасних європейських практик в освітній процес.

Захід відбувся за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором проєкту виступає Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Рига, Латвія). Партнерами є Італійська школа гостинності (Рим, Італія), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Луцьк, Україна) та Центр професійної освіти Дон Боско (Львів, Україна).

Учасники семінару зосередили увагу на ключових напрямах розвитку фахової передвищої та професійної освіти, серед яких:

– застосування інноваційних методик у професійній підготовці;

– інтеграція цифрових технологій у навчальний процес;

– формування сталої освітньої політики;

– поширення кращих європейських практик для підвищення якості освітніх програм.

Участь викладачів коледжу у цьому семінарі стала важливим кроком на шляху до інтеграції у міжнародний освітній простір, розширення можливостей академічного партнерства та вдосконалення професійних компетентностей педагогів. Отриманий досвід сприятиме модернізації освітнього процесу, оновленню програм підготовки та впровадженню сучасних підходів до навчання конкурентоспроможних фахівців.

As part of the EU Erasmus+ project “Horizontal capacity building of vocational education for internationalization and modernization, including innovation, digitization, and sustainability, through the transfer of methodology and exchange of best practices” (project number 101129249), teachers and trainers from the Volyn Professional College of the National University of Food Technologies took part in the International Conference “Digital Transformation in the Hospitality and Culinary Industry,” which took place on August 28, 2025, at the Don Bosco Vocational Education Center in Lviv, Ukraine. The event brought together representatives of vocational education institutions, stakeholders, and government authorities. Participants discussed key issues related to the implementation of modern digital technologies in the hospitality and culinary arts sector, as well as the prospects for their impact on the training of future specialists.

В рамках реалізації проєкту ЄС Еразмус+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками» (номер проєкту № 101129249), викладачі Волинського фахового коледжу НУХТ взяли участь у Міжнародній конференції «Цифрова трансформація в індустрії гостинності та кулінарії», яка відбулася 28 серпня 2025 року на базі Центру професійної освіти Дона Боско у місті Львів, Україна.

Захід об’єднав представників закладів фахової професійної освіти, зацікавлених сторін та органів влади. Учасники обговорювали ключові питання впровадження сучасних цифрових технологій у сферу гостинності та кулінарії, а також перспективи їхнього впливу на підготовку майбутніх фахівців.

Під час конференції було представлено кращі практики інтеграції цифрових інновацій у навчальний процес і професійну діяльність, розглянуто можливості співпраці між освітніми установами, бізнесом та владою. Особливу увагу приділили питанням розвитку цифрових компетентностей студентів і викладачів, впровадженню інноваційних сервісів в ресторанному та готельному бізнесі, а також використанню сучасних інформаційних систем у сфері кулінарії.

Міжнародна конференція стала платформою для професійного діалогу, обміну досвідом та налагодження партнерських зв’язків, що сприятиме подальшій модернізації освітнього середовища й підвищенню конкурентоспроможності майбутніх фахівців. Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Еразмус+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт направлений на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій та обмін найкращими практиками.

On June 05, 2025, the Volyn Professional College of NUFT hosted a roundtable discussion on “Integration of Sustainable Development Principles and Digital Technologies into the Educational Process and Hospitality Industry.” The event brought together representatives of education, hotel and restaurant businesses, tourism organizations, and the public sector to discuss current challenges and prospects for developing the HoReCa sector through the prism of sustainability and digitalization. The roundtable featured a discussion with representatives of the tourism and hospitality industries, educators, and civil society activists, which confirmed the urgent need for cooperation between the sectors to implement sustainable and innovative practices in education and the labor market.

05 червня 2025 року в стінах Волинського фахового коледжу НУХТ відбувся круглий стіл на тему «Інтеграція принципів сталого розвитку та цифрових технологій в освітній процес та сферу гостинності». Захід об’єднав представників освіти, готельно-ресторанного бізнесу, туристичних організацій та громадського сектору для обговорення сучасних викликів і перспектив розвитку сфери HoReCa через призму сталості та цифровізації.

З вітальним словом до учасників звернулася Леся Стешенко, к.е.н., менеджерка проєкту від ВоФК НУХТ. Вона представила загальну концепцію заходу, окреслила мету міжсекторального діалогу та підкреслила важливість впровадження європейських практик у професійну освіту. Викладачі закладу поділились досвідом та участі у проєкті та представили аудиторії новітні тенденції сталого розвитку, подвійного переходу та діджиталізації. Так, Вікторія Кавара презентувала результати пілотування міжнародного проєкту з розбудови потенціалу професійної освіти в рамках цифровізації, інтернаціоналізації та сталості. Олександр Ройко, к.т.н., окреслив тренди цифрової трансформації готельного бізнесу крізь призму ESG-принципів, акцентуючи на важливості інновацій – від smart-номерів до екологічно збалансованих систем. Ольга Ройко, к.т.н., розкрила, як принципи сталого розвитку стають основою оновленого змісту фахової підготовки здобувачів за освітньо-професійною програмою «Харчові технології». Юлія Сус презентувала шляхи впровадження екологічних і соціальних стандартів у навчальні програми та практику в сфері гостинності. Артем Кавара розповів про роль штучного інтелекту в етичному управлінні готельно-ресторанною індустрією. Анна Євтушина поділилася досвідом реалізації освітніх практик із формування зелених навичок у студентів ВоФК НУХТ.

 З особливою увагою присутні слухали виступи експертів в галузі сталого розвитку, гостинності та освіти. Катерина Рабан, голова ГО Zero Waste Lutsk, порушила важливу тему сталого управління відходами в HoReCa, представивши реальні приклади та ефективні рішення. Світлана Зінкевич, в.о. начальниці відділу освіти, культури, молоді та спорту Підгайцівської сільської ради, розповіла про інтеграцію європейських стандартів у систему освіти України, наголосивши на потребі адаптації освітніх підходів до сучасних викликів.

Дарина Гузь і Злата Сосницька, студентки відділення туризму, представили ініціативу Erasmus+ як модель сталого і цифрового навчання в сфері гостинності.

Завершальним акордом стала жвава дискусія за участю представників туристичної та готельно-ресторанної індустрії, освітян та громадських активістів, яка підтвердила нагальну потребу у співпраці між секторами для впровадження сталих та інноваційних практик в освіті та на ринку праці. До обговорення долучились Лариса Новосад, співзасновниця соціального підприємства – інклюзивної кав`ярні «Старе місто», Олена Мельник, голова правління  ГО “Батьки дітей з синдромом Дауна та іншими порушеннями розвитку”, Оксана Семенюк, директор “Noble Hotel”, Тетяна Копчак, директор КЗЗСО «Луцький ліцей № 24 Луцької міської ради», Оксана Громик, к.г.н., доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи ЛНТУ, Назар Гусак, директор рекреаційного комплексу «Рестпарк», Свистак Олена, менеджер з персоналу мережі супермаркетів «Сільпо», Світлана Кисляк, викладачка циклової комісії харчових технологій та готельно-ресторанної справи КТБП ВНУ імені Лесі Українки, Валерій Кухарчук, головний інженер ТМ “М`ясний хутір”.

Захід продемонстрував, що сталий розвиток та цифрові технології – не майбутнє, а вже сьогодення для української освіти та індустрії гостинності. Волинський фаховий коледж НУХТ впевнено крокує шляхом модернізації та міжсекторального партнерства, формуючи фахівців нового покоління – екологічно свідомих, цифрово грамотних і готових до глобальних викликів.

Recently, the lecturers and trainers of our college took part in an international round table organized within the framework of the final stage of the EU Erasmus+ “Horizontal capacity building of vocational education for internationalization and modernization, including innovation, digitalization and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices”, № 101129249 – CB-VET plus – ERASMUS-EDU-2023-CB-VET (Grant Agreement № 101129249 – CB-VET plus), organized by the project participants Italian Hospitality School (Rome, Italy) and HOTEL SCHOOL College of Hospitality Business (Riga, Latvia). The events brought together participants from partner colleges from different countries, business representatives, educational stakeholders, the hotel and restaurant industry professionals, and business representatives.

Викладачі Волинського фахового коледжу НУХТ взяли участь у засіданнях міжнародного круглого столу, організованому в межах завершального етапу ЄС Еразмус+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі  методології та обміну кращими практиками», № 101129249 – CB-VET plus – ERASMUS-EDU-2023-CB-VET (Грантова Угода № 101129249 – CB-VET plus), які були організовані учасниками проєкту Італійським коледжем готельно-ресторанного бізнесуItalian Hospitality School (м.Рим, Італія) та Коледжем готельного бізнесу HOTEL SCHOOL (м.Рига, Латвія). Заходи зібрали учасників із коледжів-партнерів з різних країн, стейкхолдерів освітньої сфери, а також фахівців готельно-ресторанної галузі та представників бізнесу.

У фокусі обговорення були актуальні теми цифрової трансформації освіти, використання штучного інтелекту в освітньому процесі та його потенціал у сфері гостинності. Учасники круглого столу поділилися досвідом впровадження діджитал-інструментів у освітню діяльність, обговорили виклики та переваги використання інноваційних технологій для підготовки сучасних фахівців. Викладачка нашого навчального закладу Вікторія Кавара представила досвід коледжу щодо використання штучного інтелекту для подвійного переходу в освіті та сфері гостинності. Артем Кавара поділився з присутніми досвідом України та коледжу у використанні технологій сталого розвитку.

Особливу увагу було приділено тому, як цифрові рішення, включаючи застосунки з елементами штучного інтелекту, змінюють підходи до навчання, підвищують його персоналізацію та інтерактивність. Представники готельно-ресторанного бізнесу, зі свого боку, наголосили на необхідності адаптації майбутніх фахівців до нових вимог ринку праці, де знання цифрових технологій стає обов’язковою складовою професійної компетентності.

Участь у такому форматі професійного діалогу стала для викладачів не лише можливістю обмінятися досвідом і кращими практиками, а й майданчиком для налагодження нових партнерств та визначення напрямів подальшого розвитку освіти відповідно до сучасних викликів.

Наш коледж і надалі активно підтримуватиме ініціативи, спрямовані на інноваційний розвиток та міжнародну співпрацю в галузі освіти і професійної підготовки.

Within the framework of the EU Erasmus+ project ‘Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, representatives of the Volyn Professional College of NUFT Ihor Korchuk, Lesia Steshenko, Natalia Bilous and Viktoriia Kavara took part in the international methodological seminar, which took place in Rome, Italy with the participation of educational institutions from Latvia (HOTEL SCHOOL, Riga), Italy (Italian Hospitality School, Riga) and Ukraine (Volyn Professional College NUFT, Lutsk and Bosko Vocational Education Centre, Lviv). The seminar was dedicated to the topical issues of introducing waste-free and low-waste technologies in culinary production and the possibilities of introducing the above technologies during practical and industrial training. Participants had the opportunity to share their experience in implementing sustainable practices in the educational process and learn about the peculiarities of local cuisine, national traditions, and modern approaches to culinary education in Italy, Latvia, and Ukraine. As a result of their participation in the seminar, representatives of the Volyn Professional College NUFT received certificates of international internship, which confirms their high level of professional training and readiness to introduce innovations into the educational process.

В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, представники Волинського фахового коледжу НУХТ Ігор Корчук, Леся Стешенко, Наталія Білоус та Вікторія Кавара взяли участь у міжнародному методичному семінарі «Безвідходне та маловідходне кулінарне мистецтво для викладачів закладів професійно-технічної та фахової передвищої освіти: методичний семінар для інтеграції аспектів в усі стадії кулінарного мистецтва та освітній процес», який відбувся у місті Рим, Італія за участі навчальних закладів Латвії (HOTEL SCHOOL Коледж готельного бізнесу м. Рига), Італії (Italian Hospitality School Італійський коледж сфери обслуговування м. Рим) та України (Волинський фаховий коледж НУХТ м. Луцьк та  Центр професійної освіти Боско м. Львів).

Семінар був присвячений актуальним питанням впровадження безвідходних та маловідходних технологій у кулінарному виробництві та можливостям запровадження вищезазначених технологій під час практичного та виробничого навчання. Учасники мали змогу не лише обмінятись досвідом щодо впровадження сталих практик у навчальний процес, але й ознайомитися з особливостями місцевої кухні, національними традиціями та сучасними підходами до організації кулінарної освіти Італії та Латвії.

Особливу увагу було приділено обговоренню багатства української кухні, її регіонального різноманіття та унікальних підходів до приготування страв. Викладачі та представники бізнесу обговорили нові освітні тенденції у підготовці майбутніх фахівців харчової промисловості та сфери обслуговування, а також методики, які сприяють формуванню екологічно відповідального ставлення до кулінарної діяльності.

Участь у таких міжнародних заходах надзвичайно важлива для закладів професійної та фахової передвищої освіти. Вона сприяє налагодженню тісної співпраці з європейськими партнерами, дозволяє впроваджувати нові методики навчання, розширює професійний кругозір викладачів та відкриває нові можливості для здобувачів освіти.

За результатами участі в семінарі представники Волинського фахового коледжу НУХТ отримали сертифікати про міжнародне стажування, що підтверджує високий рівень професійної підготовки та готовність до впровадження інновацій у навчальний процес.

Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.

Within the framework of the EU Erasmus+ project ‘Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, representatives of the Volyn Professional College of NUFT participated in the international methodological seminar, which took place in Rome, Italy. As part of her participation in the workshop, senior trainer Natalia Bilous held a unique masterclass for foreign partners on cooking traditional Ukrainian borsch. The event was an absolute gastronomic immersion into the culture of our country and a vivid demonstration of the richness of Ukrainian culinary traditions. A unique feature of the event was the emphasis on low-waste production. All food leftovers were reused to create new dishes.

В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, представники Волинського фахового коледжу НУХТ продовжили участь у міжнародному методичному семінарі «Безвідходне та маловідходне кулінарне мистецтво для викладачів закладів професійно-технічної та фахової передвищої освіти: методичний семінар для інтеграції аспектів в усі стадії кулінарного мистецтва та освітній процес», який відбувся у місті Рим, Італія.

У межах участі в міжнародному воркшопі старший майстер Наталія Білоус провела для іноземних партнерів унікальний майстер-клас з приготування традиційного українського борщу. Захід став справжнім гастрономічним зануренням у культуру нашої країни та яскравою демонстрацією багатства українських кулінарних традицій.

Борщ – це не просто страва, а справжній символ української кухні, яка поєднує глибокі історичні корені, багатство смаку та філософію гостинності. Під час майстер-класу Наталія Білоус розповіла про значення борщу в українській культурі та кулінарному мистецтві, наголосила, що Міжурядовий комітет з охорони нематеріальної культурної спадщини вніс український борщ до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, а також поділилась секретами його приготування.

Особливістю заходу став акцент на маловідходному виробництві. Усі харчові залишки були використані повторно для створення нових страв: лушпиння цибулі застосували для приготування ароматного бульйону, з морквяних очисток зробили хрусткі чипси, а з картопляних шкуринок – рум’яні деруни. Усі присутні долучились до процесу підготовки інгредієнтів та приготування.

Усі приготовані страви відзначались надзвичайними смаковими якостями та викликали щире захоплення у гостей. Такий підхід не лише сприяє сталому кулінарному виробництву, а й відкриває нові грані української кухні для міжнародної аудиторії.

Цей майстер-клас став ще одним підтвердженням того, що українська гастрономія має чим здивувати світ – як глибиною смаку, так і філософією шанобливого ставлення до продуктів.

Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.

Within the framework of the EU Erasmus+ project ‘Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, representatives of the Volyn Professional College NUFT participated in the international methodological seminar ‘No leftover culinary arts for vet educators: methodological workshops for integration of the concept in all stages of culinary arts, teaching and learning processes,’ which took place in Rome, Italy. The seminar participants visited the United Nations Food and Agriculture Organisation (FAO) as part of an international methodological seminar on low-waste and zero-waste production in culinary arts. This event was an essential milestone in the professional development of the teachers, allowing them to learn about the best international practices and trends in food technology.

В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, представники Волинського фахового коледжу НУХТ прийняли участь у міжнародному методичному семінарі «Безвідходне та маловідходне кулінарне мистецтво для викладачів закладів професійно-технічної та фахової передвищої освіти: методичний семінар для інтеграції аспектів в усі стадії кулінарного мистецтва та освітній процес», який відбувся у місті Рим, Італія.

Учасники семінару здійснили візит до Продовольчої та сільськогосподарської Організації (FAO) Організації Об’єднаних Націй в рамках міжнародного методичного семінару, присвяченого маловідходному та безвідходному виробництву в кулінарному мистецтві. Ця подія стала важливим етапом у професійному розвитку викладачів, дозволяючи ознайомитися з кращими світовими практиками та тенденціями в галузі харчових технологій.

Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) – провідна спеціалізована установа, що займається проблемами розвитку сільських регіонів і сільськогосподарського виробництва у системі ООН. FAO була заснована в 1945 році і має на меті покращення життя людей шляхом підвищення продуктивності сільського господарства, поліпшення стандартів життя сільських жителів, а також захисту природних ресурсів. Заходи FAO сприяють активному обговоренню вирішення світових проблем у сфері продовольства, і саме тому інфраструктура організації підтримує ці важливі цілі. Девіз FAO латинською мовою — Fiat panis — перекладається як «Хай буде хліб».

Під час візиту, учасники мали можливість дізнатися про ініціативи організації щодо сталого харчування та екологічного управління ресурсами. Вони ознайомились з інноваційними програмами, спрямованими на зменшення відходів у харчовій промисловості та кулінарії. Фахівці FAO поділилися цінними даними і досвідом, які можуть бути корисними для викладачів у освітньому процесі.

Особливий акцент було зроблено на важливості впровадження безвідходних технологій в кулінарному мистецтві. Учасники семінару отримали рекомендації щодо розробки навчальних матеріалів, які допоможуть студентам зрозуміти, як раціонально використовувати ресурси, що, безумовно, позитивно вплине на їх професійні навички.

Візит до FAO не лише розширив знання викладачів, але й став поштовхом до подальшої роботи над інтеграцією сучасних тем в освітній процес. Викладачі планують ввести в курси з кулінарного мистецтва елементи безвідходного виробництва, що допоможе підготувати здобувачів освіти до викликів сучасної індустрії.

Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.