Метою цього посібника є надання систематизованих знань та практичних рекомендацій щодо екологізації, сучасних форматів розвитку та діджиталізації закладів ресторанного господарства. Він спрямований на підготовку фахівців, здатних ефективно застосовувати екологічні й цифрові інновації у своїй професійній діяльності, а також адаптуватися до сучасних викликів і тенденцій ресторанного ринку.
Цей посібник сприятиме формуванню цілісного уявлення про екологічні, організаційні та цифрові аспекти ресторанного бізнесу, забезпечуючи ґрунтовну теоретичну підготовку і практичні інструменти для подальшого професійного розвитку.
Інструментарій розроблено та укладено групою викладачів Відокремленого структурного підрозділу «Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій»: Іриною Савченко, Вікторією Каварою, Ольгою Ройко, Лесею Стешенко, Олександром Ройком.