Автор: admin

As part of the EU Erasmus+ project “Horizontal capacity building of vocational education for internationalization and modernization, including innovation, digitization, and sustainability, through the transfer of methodology and exchange of best practices” (project number 101129249), teachers and trainers from the Volyn Professional College of the National University of Food Technologies took part in the International Conference “Digital Transformation in the Hospitality and Culinary Industry,” which took place on August 28, 2025, at the Don Bosco Vocational Education Center in Lviv, Ukraine. The event brought together representatives of vocational education institutions, stakeholders, and government authorities. Participants discussed key issues related to the implementation of modern digital technologies in the hospitality and culinary arts sector, as well as the prospects for their impact on the training of future specialists.

В рамках реалізації проєкту ЄС Еразмус+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками» (номер проєкту № 101129249), викладачі Волинського фахового коледжу НУХТ взяли участь у Міжнародній конференції «Цифрова трансформація в індустрії гостинності та кулінарії», яка відбулася 28 серпня 2025 року на базі Центру професійної освіти Дона Боско у місті Львів, Україна.

Захід об’єднав представників закладів фахової професійної освіти, зацікавлених сторін та органів влади. Учасники обговорювали ключові питання впровадження сучасних цифрових технологій у сферу гостинності та кулінарії, а також перспективи їхнього впливу на підготовку майбутніх фахівців.

Під час конференції було представлено кращі практики інтеграції цифрових інновацій у навчальний процес і професійну діяльність, розглянуто можливості співпраці між освітніми установами, бізнесом та владою. Особливу увагу приділили питанням розвитку цифрових компетентностей студентів і викладачів, впровадженню інноваційних сервісів в ресторанному та готельному бізнесі, а також використанню сучасних інформаційних систем у сфері кулінарії.

Міжнародна конференція стала платформою для професійного діалогу, обміну досвідом та налагодження партнерських зв’язків, що сприятиме подальшій модернізації освітнього середовища й підвищенню конкурентоспроможності майбутніх фахівців. Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Еразмус+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт направлений на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій та обмін найкращими практиками.

On June 05, 2025, the Volyn Professional College of NUFT hosted a roundtable discussion on “Integration of Sustainable Development Principles and Digital Technologies into the Educational Process and Hospitality Industry.” The event brought together representatives of education, hotel and restaurant businesses, tourism organizations, and the public sector to discuss current challenges and prospects for developing the HoReCa sector through the prism of sustainability and digitalization. The roundtable featured a discussion with representatives of the tourism and hospitality industries, educators, and civil society activists, which confirmed the urgent need for cooperation between the sectors to implement sustainable and innovative practices in education and the labor market.

05 червня 2025 року в стінах Волинського фахового коледжу НУХТ відбувся круглий стіл на тему «Інтеграція принципів сталого розвитку та цифрових технологій в освітній процес та сферу гостинності». Захід об’єднав представників освіти, готельно-ресторанного бізнесу, туристичних організацій та громадського сектору для обговорення сучасних викликів і перспектив розвитку сфери HoReCa через призму сталості та цифровізації.

З вітальним словом до учасників звернулася Леся Стешенко, к.е.н., менеджерка проєкту від ВоФК НУХТ. Вона представила загальну концепцію заходу, окреслила мету міжсекторального діалогу та підкреслила важливість впровадження європейських практик у професійну освіту. Викладачі закладу поділились досвідом та участі у проєкті та представили аудиторії новітні тенденції сталого розвитку, подвійного переходу та діджиталізації. Так, Вікторія Кавара презентувала результати пілотування міжнародного проєкту з розбудови потенціалу професійної освіти в рамках цифровізації, інтернаціоналізації та сталості. Олександр Ройко, к.т.н., окреслив тренди цифрової трансформації готельного бізнесу крізь призму ESG-принципів, акцентуючи на важливості інновацій – від smart-номерів до екологічно збалансованих систем. Ольга Ройко, к.т.н., розкрила, як принципи сталого розвитку стають основою оновленого змісту фахової підготовки здобувачів за освітньо-професійною програмою «Харчові технології». Юлія Сус презентувала шляхи впровадження екологічних і соціальних стандартів у навчальні програми та практику в сфері гостинності. Артем Кавара розповів про роль штучного інтелекту в етичному управлінні готельно-ресторанною індустрією. Анна Євтушина поділилася досвідом реалізації освітніх практик із формування зелених навичок у студентів ВоФК НУХТ.

 З особливою увагою присутні слухали виступи експертів в галузі сталого розвитку, гостинності та освіти. Катерина Рабан, голова ГО Zero Waste Lutsk, порушила важливу тему сталого управління відходами в HoReCa, представивши реальні приклади та ефективні рішення. Світлана Зінкевич, в.о. начальниці відділу освіти, культури, молоді та спорту Підгайцівської сільської ради, розповіла про інтеграцію європейських стандартів у систему освіти України, наголосивши на потребі адаптації освітніх підходів до сучасних викликів.

Дарина Гузь і Злата Сосницька, студентки відділення туризму, представили ініціативу Erasmus+ як модель сталого і цифрового навчання в сфері гостинності.

Завершальним акордом стала жвава дискусія за участю представників туристичної та готельно-ресторанної індустрії, освітян та громадських активістів, яка підтвердила нагальну потребу у співпраці між секторами для впровадження сталих та інноваційних практик в освіті та на ринку праці. До обговорення долучились Лариса Новосад, співзасновниця соціального підприємства – інклюзивної кав`ярні «Старе місто», Олена Мельник, голова правління  ГО “Батьки дітей з синдромом Дауна та іншими порушеннями розвитку”, Оксана Семенюк, директор “Noble Hotel”, Тетяна Копчак, директор КЗЗСО «Луцький ліцей № 24 Луцької міської ради», Оксана Громик, к.г.н., доцент кафедри туризму та готельно-ресторанної справи ЛНТУ, Назар Гусак, директор рекреаційного комплексу «Рестпарк», Свистак Олена, менеджер з персоналу мережі супермаркетів «Сільпо», Світлана Кисляк, викладачка циклової комісії харчових технологій та готельно-ресторанної справи КТБП ВНУ імені Лесі Українки, Валерій Кухарчук, головний інженер ТМ “М`ясний хутір”.

Захід продемонстрував, що сталий розвиток та цифрові технології – не майбутнє, а вже сьогодення для української освіти та індустрії гостинності. Волинський фаховий коледж НУХТ впевнено крокує шляхом модернізації та міжсекторального партнерства, формуючи фахівців нового покоління – екологічно свідомих, цифрово грамотних і готових до глобальних викликів.

Recently, the lecturers and trainers of our college took part in an international round table organized within the framework of the final stage of the EU Erasmus+ “Horizontal capacity building of vocational education for internationalization and modernization, including innovation, digitalization and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices”, № 101129249 – CB-VET plus – ERASMUS-EDU-2023-CB-VET (Grant Agreement № 101129249 – CB-VET plus), organized by the project participants Italian Hospitality School (Rome, Italy) and HOTEL SCHOOL College of Hospitality Business (Riga, Latvia). The events brought together participants from partner colleges from different countries, business representatives, educational stakeholders, the hotel and restaurant industry professionals, and business representatives.

Викладачі Волинського фахового коледжу НУХТ взяли участь у засіданнях міжнародного круглого столу, організованому в межах завершального етапу ЄС Еразмус+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі  методології та обміну кращими практиками», № 101129249 – CB-VET plus – ERASMUS-EDU-2023-CB-VET (Грантова Угода № 101129249 – CB-VET plus), які були організовані учасниками проєкту Італійським коледжем готельно-ресторанного бізнесуItalian Hospitality School (м.Рим, Італія) та Коледжем готельного бізнесу HOTEL SCHOOL (м.Рига, Латвія). Заходи зібрали учасників із коледжів-партнерів з різних країн, стейкхолдерів освітньої сфери, а також фахівців готельно-ресторанної галузі та представників бізнесу.

У фокусі обговорення були актуальні теми цифрової трансформації освіти, використання штучного інтелекту в освітньому процесі та його потенціал у сфері гостинності. Учасники круглого столу поділилися досвідом впровадження діджитал-інструментів у освітню діяльність, обговорили виклики та переваги використання інноваційних технологій для підготовки сучасних фахівців. Викладачка нашого навчального закладу Вікторія Кавара представила досвід коледжу щодо використання штучного інтелекту для подвійного переходу в освіті та сфері гостинності. Артем Кавара поділився з присутніми досвідом України та коледжу у використанні технологій сталого розвитку.

Особливу увагу було приділено тому, як цифрові рішення, включаючи застосунки з елементами штучного інтелекту, змінюють підходи до навчання, підвищують його персоналізацію та інтерактивність. Представники готельно-ресторанного бізнесу, зі свого боку, наголосили на необхідності адаптації майбутніх фахівців до нових вимог ринку праці, де знання цифрових технологій стає обов’язковою складовою професійної компетентності.

Участь у такому форматі професійного діалогу стала для викладачів не лише можливістю обмінятися досвідом і кращими практиками, а й майданчиком для налагодження нових партнерств та визначення напрямів подальшого розвитку освіти відповідно до сучасних викликів.

Наш коледж і надалі активно підтримуватиме ініціативи, спрямовані на інноваційний розвиток та міжнародну співпрацю в галузі освіти і професійної підготовки.

Within the framework of the EU Erasmus+ project ‘Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, representatives of the Volyn Professional College of NUFT Ihor Korchuk, Lesia Steshenko, Natalia Bilous and Viktoriia Kavara took part in the international methodological seminar, which took place in Rome, Italy with the participation of educational institutions from Latvia (HOTEL SCHOOL, Riga), Italy (Italian Hospitality School, Riga) and Ukraine (Volyn Professional College NUFT, Lutsk and Bosko Vocational Education Centre, Lviv). The seminar was dedicated to the topical issues of introducing waste-free and low-waste technologies in culinary production and the possibilities of introducing the above technologies during practical and industrial training. Participants had the opportunity to share their experience in implementing sustainable practices in the educational process and learn about the peculiarities of local cuisine, national traditions, and modern approaches to culinary education in Italy, Latvia, and Ukraine. As a result of their participation in the seminar, representatives of the Volyn Professional College NUFT received certificates of international internship, which confirms their high level of professional training and readiness to introduce innovations into the educational process.

В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, представники Волинського фахового коледжу НУХТ Ігор Корчук, Леся Стешенко, Наталія Білоус та Вікторія Кавара взяли участь у міжнародному методичному семінарі «Безвідходне та маловідходне кулінарне мистецтво для викладачів закладів професійно-технічної та фахової передвищої освіти: методичний семінар для інтеграції аспектів в усі стадії кулінарного мистецтва та освітній процес», який відбувся у місті Рим, Італія за участі навчальних закладів Латвії (HOTEL SCHOOL Коледж готельного бізнесу м. Рига), Італії (Italian Hospitality School Італійський коледж сфери обслуговування м. Рим) та України (Волинський фаховий коледж НУХТ м. Луцьк та  Центр професійної освіти Боско м. Львів).

Семінар був присвячений актуальним питанням впровадження безвідходних та маловідходних технологій у кулінарному виробництві та можливостям запровадження вищезазначених технологій під час практичного та виробничого навчання. Учасники мали змогу не лише обмінятись досвідом щодо впровадження сталих практик у навчальний процес, але й ознайомитися з особливостями місцевої кухні, національними традиціями та сучасними підходами до організації кулінарної освіти Італії та Латвії.

Особливу увагу було приділено обговоренню багатства української кухні, її регіонального різноманіття та унікальних підходів до приготування страв. Викладачі та представники бізнесу обговорили нові освітні тенденції у підготовці майбутніх фахівців харчової промисловості та сфери обслуговування, а також методики, які сприяють формуванню екологічно відповідального ставлення до кулінарної діяльності.

Участь у таких міжнародних заходах надзвичайно важлива для закладів професійної та фахової передвищої освіти. Вона сприяє налагодженню тісної співпраці з європейськими партнерами, дозволяє впроваджувати нові методики навчання, розширює професійний кругозір викладачів та відкриває нові можливості для здобувачів освіти.

За результатами участі в семінарі представники Волинського фахового коледжу НУХТ отримали сертифікати про міжнародне стажування, що підтверджує високий рівень професійної підготовки та готовність до впровадження інновацій у навчальний процес.

Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.

Within the framework of the EU Erasmus+ project ‘Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, representatives of the Volyn Professional College of NUFT participated in the international methodological seminar, which took place in Rome, Italy. As part of her participation in the workshop, senior trainer Natalia Bilous held a unique masterclass for foreign partners on cooking traditional Ukrainian borsch. The event was an absolute gastronomic immersion into the culture of our country and a vivid demonstration of the richness of Ukrainian culinary traditions. A unique feature of the event was the emphasis on low-waste production. All food leftovers were reused to create new dishes.

В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, представники Волинського фахового коледжу НУХТ продовжили участь у міжнародному методичному семінарі «Безвідходне та маловідходне кулінарне мистецтво для викладачів закладів професійно-технічної та фахової передвищої освіти: методичний семінар для інтеграції аспектів в усі стадії кулінарного мистецтва та освітній процес», який відбувся у місті Рим, Італія.

У межах участі в міжнародному воркшопі старший майстер Наталія Білоус провела для іноземних партнерів унікальний майстер-клас з приготування традиційного українського борщу. Захід став справжнім гастрономічним зануренням у культуру нашої країни та яскравою демонстрацією багатства українських кулінарних традицій.

Борщ – це не просто страва, а справжній символ української кухні, яка поєднує глибокі історичні корені, багатство смаку та філософію гостинності. Під час майстер-класу Наталія Білоус розповіла про значення борщу в українській культурі та кулінарному мистецтві, наголосила, що Міжурядовий комітет з охорони нематеріальної культурної спадщини вніс український борщ до списку нематеріальної культурної спадщини ЮНЕСКО, а також поділилась секретами його приготування.

Особливістю заходу став акцент на маловідходному виробництві. Усі харчові залишки були використані повторно для створення нових страв: лушпиння цибулі застосували для приготування ароматного бульйону, з морквяних очисток зробили хрусткі чипси, а з картопляних шкуринок – рум’яні деруни. Усі присутні долучились до процесу підготовки інгредієнтів та приготування.

Усі приготовані страви відзначались надзвичайними смаковими якостями та викликали щире захоплення у гостей. Такий підхід не лише сприяє сталому кулінарному виробництву, а й відкриває нові грані української кухні для міжнародної аудиторії.

Цей майстер-клас став ще одним підтвердженням того, що українська гастрономія має чим здивувати світ – як глибиною смаку, так і філософією шанобливого ставлення до продуктів.

Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.

Within the framework of the EU Erasmus+ project ‘Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, representatives of the Volyn Professional College NUFT participated in the international methodological seminar ‘No leftover culinary arts for vet educators: methodological workshops for integration of the concept in all stages of culinary arts, teaching and learning processes,’ which took place in Rome, Italy. The seminar participants visited the United Nations Food and Agriculture Organisation (FAO) as part of an international methodological seminar on low-waste and zero-waste production in culinary arts. This event was an essential milestone in the professional development of the teachers, allowing them to learn about the best international practices and trends in food technology.

В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, представники Волинського фахового коледжу НУХТ прийняли участь у міжнародному методичному семінарі «Безвідходне та маловідходне кулінарне мистецтво для викладачів закладів професійно-технічної та фахової передвищої освіти: методичний семінар для інтеграції аспектів в усі стадії кулінарного мистецтва та освітній процес», який відбувся у місті Рим, Італія.

Учасники семінару здійснили візит до Продовольчої та сільськогосподарської Організації (FAO) Організації Об’єднаних Націй в рамках міжнародного методичного семінару, присвяченого маловідходному та безвідходному виробництву в кулінарному мистецтві. Ця подія стала важливим етапом у професійному розвитку викладачів, дозволяючи ознайомитися з кращими світовими практиками та тенденціями в галузі харчових технологій.

Продовольча та сільськогосподарська організація (ФАО) – провідна спеціалізована установа, що займається проблемами розвитку сільських регіонів і сільськогосподарського виробництва у системі ООН. FAO була заснована в 1945 році і має на меті покращення життя людей шляхом підвищення продуктивності сільського господарства, поліпшення стандартів життя сільських жителів, а також захисту природних ресурсів. Заходи FAO сприяють активному обговоренню вирішення світових проблем у сфері продовольства, і саме тому інфраструктура організації підтримує ці важливі цілі. Девіз FAO латинською мовою — Fiat panis — перекладається як «Хай буде хліб».

Під час візиту, учасники мали можливість дізнатися про ініціативи організації щодо сталого харчування та екологічного управління ресурсами. Вони ознайомились з інноваційними програмами, спрямованими на зменшення відходів у харчовій промисловості та кулінарії. Фахівці FAO поділилися цінними даними і досвідом, які можуть бути корисними для викладачів у освітньому процесі.

Особливий акцент було зроблено на важливості впровадження безвідходних технологій в кулінарному мистецтві. Учасники семінару отримали рекомендації щодо розробки навчальних матеріалів, які допоможуть студентам зрозуміти, як раціонально використовувати ресурси, що, безумовно, позитивно вплине на їх професійні навички.

Візит до FAO не лише розширив знання викладачів, але й став поштовхом до подальшої роботи над інтеграцією сучасних тем в освітній процес. Викладачі планують ввести в курси з кулінарного мистецтва елементи безвідходного виробництва, що допоможе підготувати здобувачів освіти до викликів сучасної індустрії.

Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.

Within the framework of the EU Erasmus+ project’ Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, representatives of the Volyn Professional College NUFT participated in the culinary masterclass “Italian Fresh Pasta”, that was held in Frscati, Italy. The masterclass became the excellent possibility to improve the culinary skills and to enrich the cultural experience.

В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, представники Волинського фахового коледжу НУХТ прийняли участь у міжнародному методичному семінарі «Безвідходне та маловідходне кулінарне мистецтво для викладачів закладів професійно-технічної та фахової передвищої освіти: методичний семінар для інтеграції аспектів в усі стадії кулінарного мистецтва та освітній процес», який відбувся у місті Рим, Італія.

Учасники міжнародного семінару, представники навчальних закладів України, Італії та Латвії, мали чудову можливість взяти участь у майстер-класі з виготовлення пасти, який провела власниця відомої сімейної майстерні та виноробні, що веде свій початок з 16 століття. Під час майстер-класу учасники пізнали секрети приготування пасти за традиційними італійськими рецептами. Вони не лише ознайомились із основними техніками, але й дізналися багато про історію пасти та її різновиди. Викладачі мали змогу власноруч приготувати тісто, сформувати різні види пасти та скуштувати власні вироби.

Спікерка поділилася історією виноробства своєї родини, провела екскурсію у винний погреб, який має культурну цінність, оскільки там знаходяться фрагменти історичної спадщини Римської імперії.

Майстер-клас став чудовою можливістю не тільки покращити свої кулінарні навички, але й збагатити культурний досвід, адже кулінарні традиції України та Італії при свій своїй різноманітності мають багато спільного.

Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.

Within the framework of the EU Erasmus+ project’ Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, from 24 to 28 March 2025, representatives of the Volyn Professional College NUFT took part in the international methodological workshop, that is dedicated to the stable development, twin transition and NoLeftovers and Zero-waste technologies. The seminar took place in Rome, Italy. The participants discussed the trends of implementing NoLeftovers and Zero-waste technologies in the food technologies.

В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, представники Волинського фахового коледжу НУХТ прийняли участь у міжнародному методичному семінарі, присвяченому сталому розвитку, подвійному переходу та зеленим навичкам в харчовій промисловості та сфері гостинності, який відбувся у місті Рим, Італія.

Робота воркшопу розпочалась із ознайомлення із програмою семінару та представлення учасників. Рамша Шахаб, завідувачка студентського відділу Італійської школи гостинності, розповіла про досвід освітнього закладу в програмах міжнародного співробітництва та обміну. Нено Габелія, директорка навчального відділу Італійської школи гостинності Italian Hospitality School, презентувала регіональні аспекти італійської кухні. Вона зазначила, що кожний регіон країни має свої особливості кулінарних традицій, навіть для загальновідомих італійських страв. Особливу увагу було закцентовано на те, що Італія стала однією з перших європейських країн, яка почала впроваджувати технології маловідходного та безвідходного виробництва кулінарної продукції. Учасники семінару обмінялись думками щодо запровадження технологій безвідходного та маловідходного виробництва в Італії, Латвії та Україні. Перший день міжнародного методичного семінару завершився переглядом документального фільму, присвяченого крафтовим технологіям приготування національних страв.

Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.

Within the framework of the EU Erasmus+ project’ Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation, and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, from 24 to 28 March 2025, lecturers and masters of vocational training of the Volyn Professional College NUFT – Oksana Polianytsia, Viktoriia Vlasenko, Yuliia Sydoruk, Anna Yevtushyna participated in the methodological seminar ‘Green skills for the double transition: Implementation of ESDGC in the curriculum and educational process.’

The event brought together representatives of educational institutions from Ukraine, Latvia, and Italy as well as representatives of the hotel and restaurant business in Riga. The seminar’s main topic was integrating sustainable development into the educational process. Participants learned about innovative approaches to teaching environmentally oriented subjects, using digital technologies to use resources efficiently, and methods of developing environmental awareness among students.

В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249 з 24 по 28 березня 2025 року викладачі та майстри виробничого навчання Волинського фахового коледжу НУХТ – Оксана Поляниця, Вікторія Власенко, Юлія Сидорук, Анна Євтушина – стали учасниками методичного семінару «Зелені навички для подвійного переходу: впровадження ESDGC в навчальній програмі та освітньому процесі».

Захід об’єднав представників освітніх установ України, Латвії, Італії, а також представників готельно-ресторанного бізнесу Риги. Головною темою семінару стало обговорення інтеграції сталого розвитку в освітній процес. Учасники ознайомилися з інноваційними підходами до викладання екологічно орієнтованих дисциплін, застосування цифрових технологій для ефективного використання ресурсів та методами формування екологічної свідомості у студентів.

Особливу увагу було приділено практичному впровадженню ESDGC у професійну освіту, обговоренню найкращих методик викладання «зелених» компетенцій та розробці інтерактивних навчальних матеріалів. Викладачі та майстри виробничого навчання працювали з сучасними цифровими платформами, які дозволяють моделювати сталі рішення у виробничих процесах.

Участь у семінарі сприяла розширенню професійних компетенцій педагогів та надала їм нові інструменти для вдосконалення освітніх програм. Отримані знання допоможуть упроваджувати екологічно орієнтовані підходи у навчальний процес, підвищуючи якість підготовки студентів до роботи в умовах сталого розвитку.

За результатами семінару всі учасники отримали сертифікати європейського зразка, які засвідчують їхню участь у заході та засвідчують успішне освоєння теми сталого розвитку та впровадження ESDGC у навчальний процес. Це не лише дозволяє підвищити кваліфікацію викладачів і майстрів виробничого навчання, але й відкриває можливості для визнання їхніх професійних досягнень на міжнародному рівні.

Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.

Within the framework of the EU Erasmus+ project’ Horizontal capacity building of vocational education for internationalisation and modernisation, including innovation, digitalisation and sustainability, through methodology transfer and exchange of best practices’, project number 101129249, Inna Pasnaka-Irke, researcher and marketing specialist (HOTEL SCHOOL, Riga), demonstrated sustainable practices that shape the city’s green initiatives. Inna Pasnaka-Irke introduced the participants to modern technological innovations that contribute to the sustainable development of the hospitality industry.

В рамках реалізації проєкту ЄС Erasmus+ «Горизонтальна розбудова потенціалу професійної освіти для інтернаціоналізації та модернізації, включаючи інновації, цифровізацію та стійкість, шляхом передачі методології та обміну кращими практиками», номер проєкту № 101129249, Інна Паснака-Ірке, дослідниця та спеціалістка з маркетингу (HOTEL SCHOOL, м. Рига), продемонструвала сталі практики, що формують зелені ініціативи міста.

Спікерка Інна Паснака-Ірке ознайомила учасників лекції із сучасними технологічними інноваціями, що сприяють сталому розвитку індустрії гостинності.

Готельна індустрія активно впроваджує штучний інтелект та автоматизацію для оптимізації ресурсів, зменшення впливу на навколишнє середовище та покращення якості обслуговування гостей. Спікерка зауважила, що за прогнозами, до 2033 року ринок ШІ у сфері гостинності досягне 8 мільярдів доларів США.

Інна Паснака-Ірке розповіла про реальні приклади використання ШІ у готелях, а саме про систему персоналізованого пошуку у Marriott Bonvoy, систему безконтактної реєстрації в Universal Orlando Resort, роботизовані доставки в InnVest Hotels та вдосконалене планування подій у Radisson Hotel Group.

Окрему увагу було приділено інтелектуальному управлінню номерами, де ШІ регулює температуру, освітлення та мультимедійні системи відповідно до уподобань гостей. Дослідження показують, що 65% мандрівників очікують від готелів більш розвинених технологій, ніж у їхніх власних домівках.

Учасники лекції також дізналися про аналітику настроїв гостей, що допомагає готелям оперативно реагувати на відгуки та покращувати рівень обслуговування. Крім того, ШІ-управління відходами дозволяє значно зменшити харчові втрати за рахунок точного прогнозування попиту.

Використання ШІ у готельному бізнесі відкриває широкі перспективи для створення екологічно свідомих та ефективних рішень. Лекція Інни Паснаки-Ірке стала важливим кроком у поширенні знань про технологічні можливості для досягнення більш сталого майбутнього індустрії гостинності.

Проєкт реалізується за фінансової підтримки Програми Європейського Союзу Erasmus+. Координатором є Коледж готельного менеджменту HOTEL SCHOOL (Латвія, Рига), учасниками проєкту є Італійська школа гостинності (Італія, Рим), Волинський фаховий коледж Національного університету харчових технологій (Україна, Луцьк) та Центр професійної освіти Дон Боско (Україна, Львів). Проєкт спрямований на модернізацію професійної освіти у сфері гостинності через впровадження інноваційних технологій, розвиток міжнародної співпраці та обмін найкращими практиками.